Кюфтета от тиквички и сладки картофи

Вкусни и бързи, една лека вариация на класическите тиквени кюфтета. Сладките картофи придават леко сладникав вкус и не са много мазни. Идеални са за обяд, който да вземете в офиса или да приготвите за малкия ученик. А ако добавите и една салата към тях...


Моите леко прегорели кюфтенца от тиквички и сладки картофи

Какво ви е необходимо:
(за около 15 кюфтета)

1 средно голяма тиквичка
1 средно голям сладък картоф
2 големи яйца
1 с. л. кокосово брашно (ако не спазвате диета може и обикновено)
2 скилидки чесън, нарязани наситно
кимион
малко магданоз, накълцан наситно
сол
черен пипер
олио

Започваме:
Обелете и настържете тиквичката и сладкия картоф. С ето този уред стана за 3 минути, но ако нямате може и по класическия начин - с рендето :)

Сложете настърганите тиквички и сладки картофи в голяма купа, в която ще объркате сместа. Чукнете вътре яйцата. Добавете подправките: сол, черен пипер, кимион, магданоз и брашното.

Омесете ги добре.

В незалепващ (тефлонен) тиган загрейте малко мазнина.

Оформете плоски кюфтенца и ги изпържете в тигана. След като сложите кюфтето в тигана може да го натиснете с вилица отгоре, за да стане още по-тънко.

Оставете изпържените кюфтета върху кухненска хартия, за да се отцеди мазнината.
Еднакво вкусни са и студени, и топли.

Пудинг с чиа и кокосово мляко

Една идея за бърза и здравословна закуска. Само трябва да си я приготвите предната вечер и на сутринта да я извадите от хладилника.

Готова да бъде изядена

Какво ви е необходимо:
1/2 ч. ч. чиа
2 ч. ч. (400 мл) кокосово мляко
канела (по желание)

Ако не спазвате диета, която напълно изключва захар (и мед), може да подсладите закуската си с една лъжица мед. А ако искате да и придадете по-плодов вкус може да експериментирате с ягоди, малини, круши...
Само сложете всичко в блендер и разбийте на хомогенна смес. Оставете да престои в хладилка една нощ.
Закуската е готова :)

Пълнени калифорнийски чушки с кайма

Тази рецепта е идеална за бърз обяд или вечеря (приготвянето й отнема около 50 минути). Може да се направи и с обикновени чушки. На мен калифорнийските ми харесват, защото са големи и кръгли, семките лесно се вадят и лесно се пълнят.

В завършен вид

Какво ви е необходимо:
(за 4 средноголеми чушки)
4 калифорнийски чушки (за предпочитане по-кръгли, може да са жълти, зелени или червени)
3 с. л. мазнина (аз използвам кокосово масло за готвене)
1 малка глава ситно нарязан лук
2 скилидки чесън, нарязани наситно (или 1 ч. л. чесън на прах)
500 г кайма
2 с. л. доматено пюре
1/4 ч. л. кимион
1/4 ч. л. лют червен пипер (може и повече, ако обичате люто)
1/2 ч. л. сол
1/4 ч. л. черен пипер
Количеството на подправките е ориентировачно, ако обичате по-пикантна храна може да сложите и повече.

По желание може да добавите гъби, патладжан, зеле или каквито други зеленчуци имате останали из хладилника.

За тези, които се чудят как изглеждат калифорнийските чушки :)

Започваме:
Загрейте фурната на 180 градуса. В по-дълбока тава постелете хартия за печене.

Отрежете капачето на чишките (да е около 2 см) и извадете семките. Поставете чушките в тавата и ги сложете във фурната за 10 мин да поомекнат.

Загрейте мазнината и добавете лука, пържете на средна степен докато лукът не стане прозрачен. Добавете чесъна и разбъркайте за още една минута. Добавете каймата, за да не става на топчета налейте малко вода и я разбърквайте непрекъснато с дървена шпатупа (2 - 3 минути). Добавете доматеното пюре, кимиона, лютия пипер, солта и черния пипер. Продължете да разбърквате докато каймата не се сготви (трябва да прибобие кафеникав цвят).

Напълнете чушките и ги върнете във фурната за още 10 мин. Каймата трябва да се запече и да направи коричка, а чушките да се сбръчкат.

Ако чушките не искат да стоят изправени в тавата - съвсем леко отрежете дъното, но не прекалено дълбото, за да не изтече съдържанието им :)

Домашна майонеза

От дете не обичам майонеза. Руска салата и всякакви други майонезени салати хич не ми бяха от любимите, докато една Нова година не опитах домашна майонеза. Все още не ми е любима, но поне вече нямам нищо против да я добавям към някои салати :)

Готова да бъде намазана

Какво ви е необходимо:

(получава се около 250 г майонеза)

1 и 1/4 ч.ч. зехтин

1 голямо яйце

1/2 ч. л. горчица на прах (продава се в руските магазини)

1/2 ч. л. сол

сокът от половин лимон

блендер/кухненски робот

Започваме:

Всички продукти трябва да са със стайна температура. Ако сте забравили да извадите яйцето от хладилника го оставете за 5 - 10 минути в чаша с гореща вода да се стопли.

В купа или в блендера сложете 1/4 ч. ч. захтин, яйцето, горчицата на прах и солта. Разбийте добре като на тънка струйка добавяте остатъка от зехтина. След като сместа набъбне добавете и лимонения сок като разбивате на ниска степен.

Вашата майонеза е готова за салата или просто да си я намажете на филийка.